【按語】蕪菁在全國各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。對加強肝臟機能，幫助消化很有功效。

【俗名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜。

【學名】Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg(syn.B.rapa.L.)。

蕪菁

別名：葑(《詩經(jīng)》)，須、薞蕪(《爾雅》)，蕘、大芥(《方言》)，蔓菁(《禮記》鄭玄注)，葑蓯(《爾雅》孫炎注)，芥(陸璣《詩疏》)，九英菘(《食療本草》)，九英蔓菁(《本草拾遺》)，諸葛菜(《嘉話錄》)，臺菜(《埤雅》)，雞毛菜(《本草衍義》)，大頭菜、狗頭芥(《醫(yī)林纂要》)、圓根、盤菜、大頭芥等。染色體數(shù)2n=2x=20.。 

蕪菁二年生草本，高達90厘米。塊根肉質，球形

蕪箐

、扁圓形或有時長橢圓形，須根多生于塊根下的直根上。莖直立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長而狹，長30～50厘米，其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數(shù)的小裂片或無柄的小葉，頂端的裂片最大而鈍，邊緣波浪形或淺裂，其他的裂片越下越小，全葉如琴狀，上面有少許散生的白色刺毛，下面較密；下部莖生葉象基生葉，基部抱莖或有葉柄；莖上部的葉通常矩圓形或披針形，不分裂，無柄，基部抱莖。總狀花序長，花小，鮮黃色，長約7毫米；萼片4，2列，展開；花瓣4，十字形，具長爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形，長3.5～6厘米，喙細長?；ㄆ诖杭?。本植物的花(蕪菁花)，種子(蕪菁子)亦供藥用，各詳專條。 

蕪箐的起源中心在地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。在先秦的儒家經(jīng)典《尚書·禹貢》篇中所說的“箐”就是“蕪箐”。公元154年，漢桓帝詔曰：“蝗災危害，畦水變至，五谷不登，人無宿儲。其令所傷郡國皆種蕪箐，以助人食”。可見，東漢時期已普遍種植。北魏《齊民要術》（賈思勰）中有蕪箐栽培方法的詳細記錄。

蕪箐被稱為“諸葛菜”的典故。 唐代詩人劉禹錫撰寫的《嘉話錄》里記載“荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿卜，土人蒸煮其葉而食之，可以抗饑，名之謂諸葛菜。云武侯南征，用此菜行于山中，以濟軍食。諸葛所止，令兵士獨種蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也；葉舒可煮食，二也；久居隨以滋長，三也；棄去不惜，四也；回則易尋而采之，五也；冬有根可食，六也；比諸蔬菜，其利不亦薄乎？三蜀之人，今呼蔓箐為諸葛菜，江陵亦然”。這段史料說明，諸葛亮在幫劉備建立蜀漢疆域的南征北戰(zhàn)中，不但令士兵“獨種蔓箐”“以濟軍食”，而且還傳授給當?shù)氐娜罕?。這就是人們把蔓箐叫諸葛菜的原因所在。

文章引用自：

【另】蕪菁甘藍是蕪菁及甘藍雜交形成的。

蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。十字花科，蕓薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產(chǎn)品。因容易栽培，產(chǎn)量高，莖葉均可利用，我國各地栽培漸多。肉質根可以炒食、煮食和腌漬，莖葉可以做飼料。

特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克～3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深?？偁罨ㄐ?，花黃色。留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落 ，應及時采怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃～3℃時發(fā)芽，生長適溫為13℃～18℃，幼苗能耐-1℃～-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7～8月份高溫季節(jié)播種。

品種：依肉質根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。 

性味苦辛甘，平。

①《別錄》：“味苦溫，無毒?！?/div>